Kia pehea te wera o te wera i nga mea e kinongia ana
Ko te kai huawhenua he wāhanga nui o te kai hauora. Ka mohio nga kaitono me nga kaihautū tinana ki a ratau hei puna nui o nga purato. Ka whakaratohia e enei punaha matū nga āhuatanga antioxidant , e ai ki te rangahau roa. Ko nga taiao antioxidants he matū kaha kei te whakapumau i nga rauropi korekore (ngota pirau-taiao) i roto i to tinana me te awhina i te taraihanga mate. Na tenei painga, ko te whakamahi huawhenua e hono ana ki te whakaheke i te mate pukupuku, te mate o te ngakau, me te mate mate.
Ka taea e te tunu te whakapai ake i te uara kai
Kua kīhia ko te kai kaiwhenua kai e whakarato ana i nga kai pai. Ahakoa ko tenei te take mo te nuinga o nga tipu, ko te tunu kai ka tino whakanui i te uara i roto i etahi huawhenua. Kei te kitea he pai te urupare me te urupare kino i roto i nga rangahau o naianei mo te ahua o nga mate. E ai ki tetahi tuhinga i tuhia i Te Journal of Agricultural and Food Chemistry , ka whakanuia nga antioxidants ka tunua etahi huawhenua.
He maha nga huawhenua e tino whakaatuhia ana kia pai ake te uara o te waahi ki te tunu. Ka kitea he pai nga hua o te kararehe ki roto i te taiepa o te rorohiko me te kore e whakamahi i te tikanga whakamahana. Na te mea he pai nga huawhenua me te taunakitia kia pai ake te hauora, ko te tunu ka kitea he pai ake te kai. Kei raro iho nei etahi huawhenua e whai hua ana mai i te tunu:
- Tomato
- Broccoli
- Kāreti
- Te pauki (tae atu ki etahi atu hoke hotoke)
- Asparagus
- Harore
Tomato
Ko nga Tomatoes he huataiao te tohu i nga hua, engari mo nga take tunu kai, ka kiia he huawhenua. He maturuturu me te puna nui o te huaora C me te lycopene. Ko te Lycopene te tohu phytochemical e hoatu ana i te tumato tona hue whero me nga āhuatanga antioxidant nui.
I whakaputaina e te Journal of Agricultural and Food Chemistry he rangahau mo nga painga kai o te tunu kai. He maha nga waahanga tunu kai i whakahaerehia i te tomato matomato ki te 88 teitei Celsius mo te rua, 15, me te 30 meneti. I whangangahia te Huaora C me nga uara lycopene i ia takiwa. Ko nga hua o te rangahau i tohu he piki nui o te huaora C engari he rereke, he nui te whakanui i te lycopene.
Ko te tipu me te tōmato kohua ko te tikanga pai ki te tunu kai ki te kawe atu i te lycopene mo te kai pai. Ko te rangahau e tohu ana te lycopene i te mate o te mate pukupuku, te whakapai ake i te hauora o te ngakau, me te whakarei ake i te urupare neurological.
Broccoli
Ko te Broccoli he huawhenua tipu ki nga taonga antioxidants nui ake. Kua tohuhia e te rangahau ko te broccoli kei roto i nga hangarau, te carotenoids, te polyphenols, me te glucosinolates. He puna nui ano hoki o te putea me te tocopherol. Ka whakaatuhia enei punaha matū ki te whakaiti i te mate pukupuku ma te whakaiti i te mumura i roto i o taatau toto. He pai te mohiotia e Broccoli he huawhenua me te kaikai .
I whakaputaina e te International Journal of Food Sciences me te Nutrition tetahi tuhinga mo te tunu i te pihikete e pa ana ki te uara kai. I whakatauhia he maha nga tikanga whakamahana i whakaiti i nga taumata matū o nga kaituhi antioxidant glucosinolate e rima. I te wa ano, ko te nui o te piki o te putea, te potae, me te tocopherols, ko te pihikete tunu. I roto i te meka, ka roa atu te wa whakangungu ka tangohia atu.
E ai ki nga rangahau kua whakaputaina i Te Journal of Agricultural and Food Chemistry , ko te tunu tunuhia e whakatairanga ana i te tukuna o nga kaitirotiro. Ko te Carotenoids he mea hangarau e whakaatu ana i te maha o nga hua hauora ka pau. I whakaatuhia te mahinga hei whakanui ake i enei taumata hei whakanui ake i te uara matūkai i roto i te broccoli. Ko te korero a Broccoli ko te nui rawa o nga kaimoana i roto i te kai Amerika kaore i tetahi atu huawhenua rite.
Ko te kohua me te kohua kohua te tikanga pai mo te tunu kai hei whakarei ake i nga karaati pēnei i te putea me te phytoene. Ko nga whakaaturanga e whakaatu ana i te phytoene e whakaiti ana i te mate o te mate pukupuku mate pukupuku, te whakapai ake i te hauora o te ngakau, me te whakaiti i te mumura i roto i o maatau toto.
Kāreti
Ko nga karati he huawhenua pakiaka rongonui. He puna nui enei o te peta-carotene, te muka, me te maha o nga huaora me nga kohuke. Ka whakaratohia e te kāreti ngā painga hauora antioxidants i te nuinga o te nuinga ki nga whakawhitinga tiketike o te huaora A me te beta-pene.
I rangahauhia nga rangahau i roto i Te Journal of Agricultural and Food Chemistry i nga momo kai tunu rereke i runga i te uara o te karoti. Ko nga tauira antioxidant i whanaketia i muri i te kohua, te kohu, me te parai. Ko te Carotenoids, te polyphenols, te glucosinolates, me te waikawa ascorbic (huaora C) i tohuahia i muri i te tunu i nga kaloti.
Ko nga hua o te rangahau i tohu ko nga karoti kohua ka nui ake te tipu (antioxidants) i te 14 ōrau. Ko era atu tikanga tunu ka whakaheke i te uara antioxidant me te paraihe e whakaatu ana i te whakaheke kino. Ko te kaha o te mana o te antioxidant (TAC) kua whakaritea i te wa o te whakamatautau kai. He rite nga hua ki nga rangahau o mua e whakaatu ana i te piki nui o te kaakaro TAC i te wera ki te 130 teitei Celsius mo te 20 meneti.
Ko nga kāreti kohua te pupuri i te nuinga o te huaora C me te carotenoids. Ko te whakaaro he whakamahi i te tikanga tunu kai pai mo te karoti me nga huawhenua katoa hei tiaki, hei whakapai ake ranei i nga kounga kai me te taiao antioxidants.
Pauka
Ko te Pumpkins kei roto i te hapu Cucurbita me te miharo kia kitea he hua ratou. No te mea kaore he reka, he reka ake hoki, kua tohua nga paukena hei huawhenua. Ko nga pumpkins hoki e pa ana ki te tipu hotoke, kukama, me te cantaloupes.
E ai ki te rangahau, he pai te puna o te waipiro me te muka. Ka kiia te tahu hei tuku i nga pūhui pērā i te lycopene me te carotenoids e māmā ana ki te whakauru. He maha nga huaora me nga kohuke kei roto i te Pumpkins me te whakaaro he kai hauora.
Ko nga hua hauora o te kai paukena tunu ko te whakaiti i te painga o etahi mate pukupuku, te whakahaere i te mate huka, te whakaiti i te whakaheke toto, me te whakapai ake i te hauora o te kanohi. Ko nga purakena ka tunuhia he purapura hauora me te puna nui o nga matūkai.
Asparagus
Ko te puratara hei whakaaro ki tetahi o nga huawhenua tino pai. Kei roto i te maha o nga huaora, nga kohuke, me nga antioxidants kaha. Kei roto i roto i te whara o waho. Ka pakaru te mahinga i nga taiepa potae mo te pai ake o te whakamahinga o nga matūkai nui.
Ko te puratara te mea he pai te kai hauora i roto i te whara . Ko te wehewehenga ka awhina i te pupuri i o taatau toto, ina koa te wheua wheua, me te whakatairanga i te tipu me te whanaketanga hauora. He puna nui hoki te huaora A, te huaora E, te huaora K, te konupora, te niacin, me etahi atu matūkai nui.
Ko nga taonga antioxidant kaha i kitea i roto i te apareka tunu kua whakaaturia ki te tiaki i o taatau, o taau, me oona ma te whakaiti i te kino o te waikura. He tiketike ano te puratara ki te kirirangi e tūtohu ana mo te mate taimaha me te kai hauora.
Harore
Ko nga harore kei te whakariterite hei huawhenua, engari he tino waro. Ko nga harore he momo nui o nga momo kararehe, tae atu ki te huka, te hanga, me te harore. Kaore pea i te tino reka, kaore ano hoki i te pai ake, engari he mahinga harore. Ko nga harore te nuinga o te nuinga o nga haroi kei roto i te paati ma te paewa ma, te rama, me te momo portabella.
Ko te rangahau e rite ana nga huawhenua ki waenga i nga harore tunu me te harore, engari ka nui ake te muka ina ka tunua. Ko te tukanga tunu kai e heke iho i nga harore e tukua ana mo te kohi o te nuinga o ia kaimaha, te whakanui ake i te whakauru o te kiri. Ko te whakauru o te muka ka whakaaturia ki te awhina me te pauna taimaha me te whakahaere taimaha.
Ko nga harore he puna nui o te purapura tipu tipu, nga huaora, nga kohuke, me nga antioxidants. E ai ki nga rangahau kua whakaputaina i roto i te Journal of Nutrition , e whakaarohia ana he harore hei awhina i te whakaiti i te painga o nga mate turoro, tae atu ki te mate pukupuku.
He Kupu Mai i
Ko nga huawhenua he waahanga nui o to maatau kai. Ka taea e te tunu te whakarei ake i te uara matūkai o etahi ahuatanga e tukua ana kia pai ake te tango i nga matūkai me nga antioxidants. Ahakoa he kai, he tunu ranei koe, he pai nga hua hauora o te kai i te tini o nga huawhenua ki te whakapai ake i to hauora.
> Mahinga:
> Dewanto V et al. Ko te Tukanga Tino kei te Whakapai ake i te Uara Toi o te Tomato ma te Whakanuia o te Mahi Taiao Antioxidant. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2002.
> Hwang ES et al. Nga hua o nga tikanga whakamahana i runga i te glucosinolate, te carotenoid me te tocopherol concentrations i roto i te broccoli. Te Ripoata a-Ao mo nga Tikanga Kai me te Kai Kai . 2013.
> Joanne L. Slavin et al. Ngā Hua Hauora o te Hua me te Huawhenua. Tuhinga o mua. 2012.
> Miglio C et al. Nga Putanga o nga Mahinga Tangata Keke i runga i te Tika Kai me te Whakangunu-a-Motuhake o nga Huawhenua kua Tīpakohia. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2008.