Ko te nuinga o nga tohutao e whakamahi ana i te paraoa hei maturuturu, he paninga, tetahi atu mea whakauru ranei, engari kaore e mahi mo koe ki te mea kei te kai koe i te kai o te gluten no te mea kei a koe te mate pukupuku celiac ranei te kore-celiac gluten sensitivity. Ko te rongo pai ko te mea hewari ki te whakakapi i te kiore mo te paraoa i te wa e tono ana to tohutoro mo te kapi (kia rite ki te pupuhi, te ranu, te porohita ranei), te paninga ranei mo nga kai parai.
Heoi, me mohio koe kaore e taea e koe te whakamahi i te kaitohu hei whakakapi mo te paraoa i roto i nga taonga tunu ; Ka hiahia koe ki te paraoa paraoa parai-kore ka taea e koe te whakamahi kapu-mo-kapu.
I te mea he pai te mahinga o te witi ma te paraka-kore (he mea hanga noa i te witi), kaore e whakaarotia etahi o nga rama e haumaru ana i te kai o te gluten-kore ka whiriwhiria he tohu haumaru o te kaimato kore-kore . Anei he aratohu hei whakakapi i te witi hei paraoa i roto i nga tohutao.
Ko te Hukapa, Ko te Maama, ko te Pihanga Whakakuku Ki te Kaihanga
He pai te mahi a Cornstarch me te pai o te tipu, o te tipu, me te whakakii, me etahi e pai ana ki te paraoa. Kaore e taea e koe te reka ki te pupuhi te ara e taea ai e koe te reka i te paraoa i etahi wa. Kia mohio koe ko enei kai ka nui ake te whakawhiti. Ka puta mai tenei no te mea he maoa te kānga o te kānga, i te mea kei roto i te paraoa ētahi pūmua.
Engari kaore e taea e koe te whakamahi i te kiore hei hinu punetēpu-mo-punetēpu hei whakakapi mo te paraoa. I te nuinga o te korero, me whakamahi koe i te 1 punetēpu o te kānga mo ia kapu o te ranu / te kohu o te matotoru reo.
Ko nga mea tino nui hei whakamahara i te whakamahinga o te kaitohu hei maturuturu i roto i nga tohutao:
- Whakamahia te hawhe o te nui o te witi ka rite ki te paraoa. Hei tauira, ki te karangahia te tunu mo te 2 punetēpu o te paraoa, whakamahia te 1 punetēpu o te kānga. Mena ka tonohia e te tohutao he 1/4 kapu o te paraoa, whakamahia te 1/8 kapu o te kohua. (He pono ano hoki mo etahi atu whetu, pēnei i te hikaroki pereka, te rewa potato, me te tapioca.)
- Kaua e tapiri tonu te kaitohu-ka pupuhi ka hangaia nga rama i roto i to kiore ka tino uaua ki te whakakore. Hei karo i tenei raruraru, whakaranuhia te pupuhi me te wai iti makariri (1 te punetēpu wai ki te 1 punetēpu hinu) kia mutu noa. Na ka riringihia te ranunga wai / maimoatanga (e mohiotia ana ko te tipu) ki nga mea e tunu ana koe. Me mohio he wairangi te wai e whakamahia ana e koe, me te whakaoho i te wa e timata ana te ranunga ki te whakatipu.
- Kuki i runga i te reo-iti ki te wera reo, no te mea he nui te wera o te wera.
- Kia ngawari i te tunu kai, ka taea e te whakaoho te kaha ki te wawahi i to mahinga. Mena e hiahia ana koe ki te tapiri atu i nga kai, tangohia te kohua mai i te wera me te whakaoho ia ratou i roto i te tere me te ataata.
- Kawea mai te ranunga ki te whewhe katoa mo te meneti kotahi, ka taea ai e nga granules maoa te pupuhi ki to raatau. Whakaitihia te wera ka pupuhi. Ka taea e te kaitautoko te whakakino i nga waroke ina raumati.
- Kaore i te rite te pungarehu ki te paraoa i te wa e pupuhi ana te waikawa waikawa. Kaore e pai te mahi ki nga mea e mahia ana ki te tōmato, te winika, te wai rēmana rānei.
- Kaore ano hoki te Cornstarch i rite ki te paraoa i te wa e tipuhia ana nga tunu i te ngako, pērā i te pata, te waipiro manu ranei.
- Mena he iti rawa te wai i roto i to ranunga, kaore pea he nui mo nga granules maroke ki te mimiti. Ko tenei ano te take ka nui ake te huka i te wai, i te mea ka hiahia koe ki te tapiri atu i te wai mo te ranunga kia nui ake.
- Ka hiahia pea koe ki te karo i nga tipu me nga karekau e mahia ana e koe ki te kaitohu kaore e pai ana te wera. Ka tahuri ratou ki te tawai.
Ko te tunu ki te Kaihauturu Engari i te Pakari
Ka taea e koe te whakamahi i te kiore hei utu mo te paraoa hei paninga mo te heihei parai, hei tunu ika, hei atu tunu parai. Ka hangaia e Cornstarch he panui maatauka ka mau tonu ki te pai ake ka pai ake te hinu parai (e arahina ana ki te kai ngako-iti).
Anei etahi tohutohu mo te parai me te kaitohu:
- Me mohio he maama koe, ara ko te kohi o te kaitohu i runga i nga kai e parai ana koe. Ka taea e nga kapi nui te tango i te pupuhi.
- Whakaarohia he 50/50-whakaranu o te paraoa me te paraoa-kore-paraihe-ka hoatu ki a koe he uhi e tata ana ki te paraoa paraoa maoro paraoa.
He Kupu Mai i
A, no te tunu kai-kore, ka taea pea e koe te haere tonu ki te painga ki etahi o o maanatareka pai ma te ako ki te whakamahi i te kaitohu me etahi atu o nga kaitautoko. Ahakoa e taea ana e koe te whakahaere i nga mahi whakakapi, kaore ano hoki i te whakamatautau, me te hapa, ka awhina i te mahi auaha i te rihini, ka arahi ano koe i nga hanganga hou o taau ake.
> Mahinga:
> Nga Ui Ui Auau. Argo & Kingsford's Starch.
> Thompson T et al. Ko te Korero a Gluten i Nga Tohu, Nga Huri, me nga Pire i te United States: He Akoranga Pilot. Journal of the American Dietetic Association. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.