He iti noa nga momo tweaks ka taea te pupuri i to raau tino pai
Ko tetahi o nga mea pai e pa ana ki te kai o te iti o te waahi , ko te mea tino nui ake i te potae me te ngako , te tikanga ka taea e koe te parekareka ki nga mea pēnei i te pīti, te heihei, me te korukoru me te kore he hara. Heoi, ka tae mai ki te whakakakahu i nga kai, ka taea e koe te whakakore i to kai kai me tetahi mea e rite ana ki te ahuareka.
He aha? No te mea, ki ia punetēpu o te paraoa e whakamahia ana e koe ki te whakatipu i te ranu, ka tapiritia e koe te iti iho i te ono karamu o nga kapi ki te rihi.
Ka pa ano te paanga ki nga kaipupuri rite ki te pupuhi me te perero e whakauru ana i nga karamu e whitu mo ia punetēpu.
Ahakoa nga painga, kaore e taea e nga kaiwhiwhi karepe kore-kore rite te paraoa raihi i te waru karamu i ia punetēpu, me te whakatipu i te whakapono e kore e kore te kaipupuri noa-kore-kore.
Tuhinga kaitangia
I te waimarie, he maha nga pupuhi he iti iho nga pokaika atu i te paraoa, engari kei te whakarato tonu i te ahua nui o te ahua o te ahua o te kiri e hiahia ana matou ki te pai. Anei etahi o nga huarahi pai ake :
- Ko nga momo huawhenua rite ki te xanthan gum me te guar kāhore he tino putea me te whakapiri i te muka nui. Kei te whakamahia te Xanthan me te guar ki te maha o nga kai kua oti te kohikohi, penei me te kirikiri, hei hoatu ki a ratou he maatau-waha. A, no te whakamahia mo te pupuhi, me tahuri ki te whakakore i nga mea nui, ka mutu ranei to taarua kia rite ki te reiti. Ko tetahi huarahi pai ki te karo i tenei, ko te whakamahi i te hua hokohoko, penei i te Dixie Diner's Thick It Up, kei roto i te xanthan, i te guar gum ranei, engari he mana nui ake te tukanga matotoru.
- Ko te iti iho o te kirimiri me te haurua me te haurua he pai pai mo te hanga i te heihei heihei ranei. Ki te pera, tohaina kia toru, e wha nga punetēpu mo ia kapu o te rakau, ka tunu mo etahi meneti mo te wera nui-teitei. Ko te whakaiti i te ihirangi wai, ka taea ai e te kirikiri te pupuhi ake. Ano, kaua e tapiri atu ki te kirimiri, kaore ranei koe e pau i te tipu heihei.
- Ka iti te tiihi pata i roto i nga kapi, ka taea te whakamahi me te iti o te kirimiri me te hawhe-hawhe ki te waihanga i te kounga o te whenua. Kia nui ake te reka o te reka, ka tohua he tīpune, he toenga o Worcestershire ranei te mutunga, ka tunu mo tetahi atu meneti ka rua ranei.
Whakaaro Kia Haere ki "Au Jus"
Ko nga taraiwa he aha i mahue i raro o te parai ka oti koe te tunu i tetahi wahi kai. Kei roto i nga koiora, nga karepe kua puta mai i te kai, me te tira miramera kapi kei roto i te nuinga o te kai.
Ki te waihanga i te waro-kore-kore noa, kaua e tapiritia he kai hei whakamaroke i te ranu; Engari, ka takahia te ranu ma te whakaiti i te wai. Kaore pea tenei awhina o te "awatea" i te matotoru e aroha ana tatou i roto i te waahi, engari ka kaha ake te tipu me te punetēpu noa atu ranei.
Hei mahi i te "au jus":
- Tangohia te kai me nga huawhenua mai i te paraoa paraoa.
- Whakanuihia nga wai ki roto i te peihana, ka rere atu i te ngako.
- Whakanohia te paraoa pokepoke i runga i te oumu i runga i te wera iti me te whakauru i etahi punetēpu o te hinu hei tīmata i te whakarewa i te kapi caramelized.
- Me whakapiri ano i nga tae tae noa ki te rewa katoa o te tira miramera. Mena kaore i te nui te wai, ka taea e koe te tapiri i tetahi pihikete iti (he kore noa nga tote).
- Kohuatia te ranu. Mena he tino pai, mutu te tunu me te tango mai i te wera. Mena ka whakaiti koe i te ranu, ka nui noa atu.
- Mena kaore i te reka te ranu, ka taea tonu te whakaheke ki te whakanui i te reka. Kia mau ki te reka ki te mohio kaore e tino pai ana. (Ki te mea, kaua e manukanuka.) Ka taea e koe te whakauru i te rua punetēpu o nga kararehe kia puta ke ai.)
- Mena e hiahia ana koe ki te hoatu i te ranu he whakaoti ano, mahihia te mahi a te French ki te papa, ki te rua ranei o te pata makariri mai i te wera. Kia mau tonu te tere tae noa ki te rewa katoa o te pata. Ko te pata ka tohua ka hoatu i te ranu he karaihe iti me te reka ake. Kotahi te punetēpu o te pata kei te kore rawa he motuka.
- Mena e hiahia ana koe ki te tunu i te ranu, me mahi marie. Kaua e kohua.