Ka Whakautua e etahi Tangata?
Kua rongo pea koe ki te MSG (a kua kainga pea e koe i roto i te tini o te wharekai me nga kai tukatuka). Engari kaore pea koe e tino mohio he aha te mea ... mehemea he pai tonu te kai ki a koe ki te kai kore kai. Me tauturu tenei MSG primer.
Ko te MSG ko te monosodium glutamate. Ko te aha i te ao ko te monosodium glutamate?
Ko te waahanga "konutai" pea pea kua nekehia atu koe kia waiho he ahua o te tote (ae, ko).
I tenei wa, ka kaha te whakawehi i te tangata ki te mate celiac ranei ki te kore-celiac gluten e mohio nei me tahuri atu ratou i te huatini "gluten."
Engari na te mea noa iho ko te "gluten" ehara i te tikanga ko te glutamate e tika ana mo taua mea kino (mo tatou, ahakoa) ka kitea i roto i te witi witi, parei, me te rai. I enei ra, kaore i te nuinga.
He aha te mea e tika ana te MSG?
Ko te Glutamate (ano hoki ko te waikawa glutamic) ko tetahi o nga 23 amino acids ko nga poraka whare o te pūmua. Ko o tatou tinana kei te hanga i te wairangi, e whakamahia ana hei awhina i te tuku karere i waenganui i o taatau pukupuku namu.
Ki te mahi MSG, ka tango koe i tetahi o te konupora o te konutai, ka herea ki te kotahi o te ngota o te ngongo. Voila! Monosodium glutamate, MSG rānei.
I nga tau kua pahure, i nga ra tuatahi o te whakaputa MSG, ko nga kaihanga he rereke i te miraka miraka - ko te mea he puna puuropi tino nui i te glutamate. Nae, i muri mai ko te MSG he hononga tata ki te gluten (a kua kore te poke o te mahi ahumahi i te hua o te MSG e kore e taea te kai i te kai kore kai).
I enei ra, ko te glutamate whakamahia i roto i te MSG ko te nuinga o nga hua e hua ana i te purati huka huka me te tira. Ka taea hoki te hanga i te MSG i roto i te taiwhanga i te waahanga o te waahanga: te waro, te waikawa, te hauota, te konutai, me te hauora.
I raro i nga ture a te FDA, me mahi tetahi MSG mai i te witi me te whakauru tonu i te pūmua witi kia tapaina he "kei roto te witi." Mehemea kaore i tino rereketanga te hangahanga, ka hinga te taumata o te gluten i roto i tetahi witi-ka puta mai te MSG i raro i te rohe ture o te iti iho i te 20 nga wahanga mo te miriona (ko te nuinga, he nui o taau e aro ana ki nga taumata i raro iho i taua rohe ture).
Kei hea koe e kimi MSG?
He pai te reka o te kai ma te MSG no te mea he hononga tonu te glutamate mo nga puku reka i roto i o tatou mangai e rapu ana mo te umami , he reka tino reka ana. Ko Umami he kupu Japanese e tino whakamaramatia ana hei "reka."
Ko te nuinga o tatou e whakaaro ana ki te MSG me nga wharekai ki Haina, kei reira tonu te whakamahinga o te whakangungu. Engari kaore koe e mohio kei te whakamahia te MSG hei whakarei ake i te kai o te maha o nga kai tukatuka e hokona ana e koe i roto i te supermarket, tae atu ki nga hupa tiihi (ae, tae noa ki te hupa karepe-korepeti ), nga huawhenua tipu, me etahi pereki (tae noa ki te gluten-free nga putea me etahi atu paramanawa ).
Ka taea te huna i te MSG me te free glutamate i raro i nga ingoa maha, tae atu ki: te waipiro waihanga, te rewena, te pokepoke rewena, te hauora, me tetahi ingoa whakauru e whakauru ana i te kupu "glutamate."
Pai, Na ko te MSG Ko 'Gluten-Free.' Engari He Korero Ano?
Ko nga urupare kua whakahuatia ki a MSG, e mohiotia ana ko "Haina Syndrome Restaurant," ka uru ki nga pukupuku, te whakaheke, te ngoikore, te manukanuka, me te tausea. Engari, kaore i taea e te Whakahaere Kai me te Drug te hono i enei tohu ki a MSG motuhake.
Ko te tikanga, ko nga rangahau kua mahia i tenei ra kaore i kitea he hononga whaitake-a-whanaungatanga i waenga i te MSG me etahi tohu, a, ko te nuinga o nga kaimatai e whakapono ana he tohu te tohu a te MSG mo te iti o te hunga, he wa poto hoki.
Engari, ki te hiahia koe ki te karo i te MSG katoa, ka taea te mahi ... ahakoa ehara i te mea ngawari, mehemea ka hiahia koe ki te karo i te maha o nga kai tukatuka me te karo ki te kai i roto i te maha o nga whare kai, ina koa nga waa kai nohopuku. Engari mai i te mea ko te kaitohutohu mo te karo i te nui o te kapi i te mea ka taea (kaore e kiia ko te kai noa ake i te kai), ka pai ake te hauora o te hua.