Ko te kupu 'gluten' he rua nga tikanga, a he raruraru
He korero mo te taone o te Taiwhanga-kore e hiahiatia ana kia whakakorea: ko te whakaaro ko te tangata ki te mate celiac me te kore-celiac gluten te tino aro ki te pata i roto i nga karepe katoa , ehara i te witi anake, i te parei, i te rai, i etahi wa.
Kaore tenei i te tika, ahakoa he aha pea i rongo ai koe, i korerohia ranei. Ko nga tangata e urupare ana ki te purapura gluten e kitea ana i te witi, te parei me te rye , kaore e hiahia ki te karo i te raihi, te witi, te rai, te sorghum me etahi atu purapura.
(Ko nga otaota he take motuhake, engari e whai paanga ana, ka kite i raro.)
Engari, ko tenei korero mo te taone e arahina ana ki nga tangata e whai ana i te kai o te Kaiwini-kore-kore ka tapahi i nga karepe katoa mai i ta ratou kai, kaore i te tipu noa. Na ko te tikanga ka huri ake i muri i te kai tino iti noa atu i etahi o nga tino pai hauora, kai kai.
Ko te raruraru mehemea he maunu katoa nga karepe ka puta mai i te meka ko te kupu "gluten" he tikanga rereke e rua. Kawea mai ki a au, no te mea he korero tenei.
Tuhinga o mua
A, ka rongo koe ki te kupu "gluten," ko te tikanga tenei ki a koe: he purapura i kitea i roto i te witi o te gluten witi, parei me te rye e pangia ana e te tangata ki te mate pukupuku o te celiac me te arongu. I nga wa katoa ka kite koe i tetahi mea ko te "free gluten-free," ko te tikanga he kore noa te hua o nga paraurau gluten e kitea ana i te witi, te parei me te rai. Koinei te whakamaramatanga o te gluten e mohio ana te nuinga o nga tangata.
Engari, ko te kupu "gluten" te tikanga o tenei: he purapura rokiroki i kitea i roto i nga karepe katoa, ehara i te witi, i te parei me te rai. "Gluten," i roto i tenei whakamaramatanga tuarua, e pa ana ki nga purapura kei roto katoa nga karepe, ehara i te mea anake i kitea i te witi, te parei, me te rai. Ko nga paanga e mohiotia ana ko te "gluten" nga taonga mataikai e hiahia ana ki te tautoko i te tipu o nga purapura o te tipu (e mohio ana tatou he witi).
He maha ano hoki o era whakamahinga i te mahi ahuwhenua. Ko tenei whakamaori tuarua e whakamahia ana i nga mahi ahuwhenua me te rangahau rangahau.
Kaore nga tangata e whai kiko ana ki te puia o te celiac me te gluten ki nga ahuatanga katoa o te korutini mai i nga purapura katoa-anake ki nga purapura maimoatanga i te witi, te parei me te rai (me nga momo rereke o enei, tae atu ki te tuhi , Einkorn me te kamut ). Ko enei ka kiia ko "graut gluten" he tipu takitahi o nga tipu tarutaru, ano he oats (he aha te kore o etahi o tatou e pai ki te aro ki te kai).
He aha e pā ana ki etahi atu o te Karauna?
Ko etahi atu purapura-penei te witi, te raihi, te purapura, te rai me te sorghum-he tipu tino rereke nga otaota tipu, me o ratau karetini (gluten) he rereke rawa (ko te aha kaore i te mahi i nga wa katoa me nga kaitohu witi i te tumuaki -maaka tunu). Ko te nuinga o nga tangata ki te mate pukupuku celiac me te matapihi o te gluten kaore he raruraru e kai ana i nga painga o te pihikete gluten mai i enei purapura.
Hei tauira, kua rongo pea koe mo te painga kai, e whakamahia ana hei kai ma te kararehe me te kai paraoa. Ka taea hoki te whakamahi hei otaota i roto i nga mahi ahuwhenua. Ahakoa kaore i te whakamahia mo te kai tangata, ka whakaarohia he pai te kai o te witi ki te kai o te gluten, no te mea kaore he pata i te witi, i te parei, i te rye ranei.
Kei hea e taea ai e koe te Whakahau
Na, kaore ahau e ki ana kaore e taea te urupare ki etahi atu kokoti-ka taea e koe te pangia, te kore ranei e pangia ki tetahi mea, tae atu ki nga karepe motuhake. Engari ko te nuinga o nga tangata e urupare ana ki nga karepe paraihe kaore he take ki era atu purapura (ko etahi o era, penei ko te quinoa me te buckwheat, kaore i te tino purapura).
Mena ka kitea e koe te urupare ki nga purapura katoa , he tino nui pea te whakautu ki te rerenga kirutino i roto i nga karepe, kaore ano i te pai. Ka taea e nga karepe te whakaheke i te tahatika, he mea tino tika ki nga taputapu me nga taonga rokiroki i te marau.
He Kupu mai i
Ki te whai koe i te kai karepe-kore, kaore koe e hiahia ki te whakakore i nga purapura katoa-he witi anake, he parei, he raihi, me etahi oatai ki te raru koe ki taua whanaunga tata ki te witi. Ko etahi atu tipu-mai i te raihi me te witi ki te puckwheat, te amaranth, me te "pseudo-grains" rite te quinoa - me pai mo koe i nga wa katoa ka hoko koe i nga rama e tiaki ana i te whakawhiti.
Ki te mea kei te whakautu koe ki nga kongakonga katoa, me mahi wawe koe ki te tiaki ia koe ki te tumuaki i roto i aua purapura. Ko nga tangata e urupare ana ki nga karepe makutu ka taea e ratou te tino rerekē nga taumata whakahirahira ki te tirotiro i te karepe, me te kai o te witi e mahi pai ana mo te nuinga o te hunga ki te hauora celiac ranei, kaore pea e pai ki a koe.