Ahakoa nga mea e rongo ana koe mai i taua kaipatu miraka me etahi atu, ko te tuhi ko te ahua o te witi. Ka rite ki era atu momo witi, ko te putea ko te protein gluten, a, no reira, kaore he haumaru mo te hunga e whai mate pukupuku ana, he korea-puiora ranei.
Ko te whakaaro i tuhia, ko te paraoa paraoa, me nga taonga tunu i hangaia ki te takiputa kei te haumaru i te kai o te gluten-kore ko tetahi o nga moutere tawhito-kore noa o te taone.
Ko te pakiwaitara ko tetahi e haere tonu ana ahakoa nga mahi pai a te nuinga o te hapori. Na reira, ko te iti o te papamuri i runga i te hanganga o te tuhi.
Ko te Kohinga He Puka o te Wheat Anamua
Ko te witi o tenei ra e haere ana i te maha o nga ingoa rangahau. Ka timata nga ingoa katoa ki a Triticum, ko te tikanga witi. Ko te triticum aestivum , e mohiotia ano ko te witi paraoa witi ranei, ko te momo i mahia e te nuinga o nga kaihoko whenua katoa.
Ko te ingoa o te witi ko te Triticum spelta i raro i tana torangataiao . Ma te Triticum e tuku wawe atu, ko te tikanga: ko te tuhi he momo witi.
Ehara i te mea ko te tuhi he rite ki te witi hou-ehara i te mea. Kua whakatokia i te Tai Tokerau me etahi wahi mo nga tau 7,000 kua pahure ake nei, a kuaore i whakarereke i nga mea katoa mai i nga wa o mua. Ko te witi hou, i tenei wa, kua tunuhia ki te whakanui ake i te mahinga o te gluten, e pai ake ai te witi ki te tunu me etahi atu whakamahinga.
Me pehea te Maama o te Taputapu e Pupuhi ai koe Mahia?
Kaore i roto i te taketake te nui o te mangere hei witi hou, a ko te tino momo rereke noa o te parau. Engari, ki te whai take koe ki nga kai o te waipiro, ka hiahia koe ki te karo i te tuhi, kaore pea koe e mate ki te mate (he maha nga tangata ki te mate pukupuku celiac me te arokuti o te tumatakuru kua korero kua mate i muri i te kai pohehe i tetahi mea ka tuhia ki roto).
Kaore matou i te ti'aturi noa ki nga korero pakiwaitara e pā ana ki te pai o te tuhi ki te whakapoke ia koe, ahakoa. Kua tirohia e nga kairangahau nga tohunga mehemea ka pahono nga tangata ki te mate celiac ki nga kai me te tuhi, a ko te whakautu, ko, ae, ka pai.
I roto i tetahi rangahau, i tuhia i te tau 1995, i tirotirohia e nga kaimori-taiao Tiamana te hanganga taiao o te pūmua gliadin (ko tetahi o nga waahanga o te gluten), hei whakataurite ki te kakano i kitea i te witi hou. I kitea etahi rereketanga, engari i whakatau ko nga tangata me te mate celiac ka urupare ki te tuhi rite tonu ki a ratou ki te witi hou.
He rangahau tuarua, i mahia i te tau 2007 i Itari, i tango i nga raupapa rererangi e rua, ka whakauruhia ki roto i te taiwhanga me nga tangohanga o nga momo witi e wha, tae atu ki te witi hou, te tohu, te witi Einkorn me te witi witi . Ko nga ruma i tino kino ki te witi hou me te tuhi, engari ko te Einkorn me te witi witi ki te kore e arahina ki nga hua kino.
I runga i nga hua o enei rangahau, ka rite te ahua o te tuhi ki te arahi ki te pupuhi. Na reira, ka hiahia koe ki te whakatika, ahakoa ka tautohetohe te kaipupuri miraka o te rohe he pai te hauora, he pai ke atu ki te witi.
> Mahinga:
> Forssell F et al. [Whero Wheat me te Celiac Disease]. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [Rangahau Rangahau me te Hangarau Pākehā] . 1995 Jul; 201 (1): 35-9.
> Tuhinga > i roto i te Tiamana.
> Hodberg > L et al. Kei te Toxic te Wheat Toxic ki te hunga kei a Celiac Disease? Tuhinga o te Pediatric Gastroenterology me te Nutrition . 2000; Sep; 31 (3): 321.
> Vincentini O et al. Ngā Taiao Taiao o te Mate Celiac: Te Taiao o te Wheat Wheat Nga Triticum Monococcum, T. Turgidum ssp. Dicoccum me T. > Aestivum > ssp. Spelta. Tuhinga o te Gastroenterology me te Hepatology . 2007 Noema; 22 (11): 1816-22.