Kaore he kai o te Kaipiro Kai-kore e uru ki tetahi kaipupuri, ahakoa he iti te utu ki te ine i roto i to kiohini. Ko te Gluten he pūmua i kitea i roto i nga purapura penei i te witi, te parei, me te rai. He mea nui ki te tunu i te taro, i nga purapura, me era atu taonga tunu no te mea he awhina te gluten ki te whakarato i te kiko me te elasticity ki te pokepoke. Ka taea e te hukareti te paraoa pokepoke hei tipu ma te hopu i nga mirumiru konupuku waihanga i hangaia e te rewena me te huka.
Kei a Gluten ano etahi atu mea. Ko nga kai me nga inu e mahia ana ki te witi, te parei, me te rai kei roto i te huinga rereke. Ko nga kai e mahia ana me enei karepe kaore i te whakaaetia i runga i te kai kore kai.
He aha te iwi e haere ana ki a Gluten-Free
Ko nga tangata kei te mate pukupuku o te celiac he whakautu autoimmune ki te maimoatanga e pakaru ana i te kiri o te whekau iti. Ko te painga ka puta te raru ki te whakauru i etahi momo matūkai. Ko nga tohu o te mate celiac rereke mai i te tangata ki te tangata, me te whakauru mai i nga mea penei me te pupuhi, te amuamu paheke, te anemia, te pouri, me te ngoikore. Ka taea e to kaihautuku hauora te whakarite i nga whakamau taiwhanga ki te whakatau mehemea kei a koe te mate pukupuku celiac. Ko te maimoatanga anake mo te mate pukupuku o te celiac ko te karo i te gluten, ka taea te whakaora i te waahi paraoa, engari he mea e tika ana mo te wa katoa.
Ko etahi kaore i te whakamatautau tika mo te mate pukupuku o te celiac, engari ka whakapono ka pai ake o ratau ki te whai i te kai kore kai-kore; no reira he nui atu nga hua o nga taonga kai-kore-kore i roto i nga toa me nga wharekai.
Engari he aha te hunga kaore nei i te mate pukupuku o te mate pukupuku e pai ake ana i runga i te kai kore kai? Kaore pea i te raruraru ki te tumuaki, engari kaore e taea e te whakamatautauranga te tautuhi i tenei ahuatanga.
Ko nga take ke i nga tangata e ngana ana i te kai
Ko tetahi atu take ka pai ake te pai ake o te kai ki te kai paraihe ko te mea na te karo i te gluten, ka karohia ano hoki he nui o nga kai tukatuka he nui rawa te kai.
No reira, ka kaha ake pea koe ki te tango i to hua o etahi atu, iti-tukatuka me te kai atu i te kai-tae atu ki nga hua me nga huawhenua. Ko etahi o nga tohunga e whakaaro ana kia kaua e whakakorehia nga karera miraka me te huka.
Ko te kai karepe-kore kore he witi, rai, parei, he kai ranei i mahia ki aua kai. Ko te kohinga, ko te kamut, ko te triticale hoki, ko te karepe. Ko etahi o nga tangata e karo ana i te kai me te oatmeal.
Kaore i te ngawari ki te whai i te kai karepe-kore te whai, no te mea ko te nuinga o nga kai e whai ana i te gluten kaore i te rite ki te taro, te kai, me te paoa. Ko te ranu raima, ko te raihana tortilla, ko te kai mahinga kai, he maunu, tae noa ki nga tunu French he maha tonu nga miihini ki te kore e tohuhia he "free gluten".
Nga momo o nga kai e Gluten-Free
Ko nga kai, nga ika, nga hua, nga huawhenua, nga nati, me nga reihi kaore noa i te paraihe-kore te mea kua rite ki te mahi kai me te kai ki te waipiro. Hei tauira, ko te kaka he ika-kore-kore, engari kaore i te mea kua oti te whakakii i te paraoa me te parai. Ko te rīwai kohuatia, kohuatia ko te kore noa te waipiro ki te kore koe e piki ake ki te tipu me te paraoa witi. Ko te nuinga o nga kai e kore e kaihia e te gluten me te paraoa raihi, te miraka ranei i te wahi o te paraoa witi.
Mena kei te whai koe i te kai karepe-kore kai, kia tupato ki etahi o nga kai kore kai kore kai, pērā i te rata, te pihikete, me te ranu keke.
Ahakoa he pai ki te pai ki te tunu i nga tunu tunu, ka taea hoki te tihi ki te huka me te momona. Me mohio koe ki te taipitopito i nga tapanga me te tango i nga kaute kaute ki te whakaarohia mehemea e hiahia ana koe ki te mataara i to taumaha.
Puna:
Te National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, National Institutes of Health. "Mate Celiac." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.