Ko te kai, te heihei me te ika, he waikawa amino, he ngongo, me te pūmua e kiia nei ko te creatinine. Ko te tunu, me te mea i raro i ngaa wera nui, ka hurihia enei puhui ki nga amine hétérocyclic (HCA) me te hydrocarbons aromatic polycyclic (PAH). Kua honohia te nui o enei punaha ki te mate pukupuku i roto i te rangahau tuatahi.
Te rangahau mo te Carcinogens me te Mate pukupuku
- He rangahau na nga National Institute of Health, i tuhia i roto i te nupepa Cancer Research, i kitea ko te mea he pai te mahi a whero whero me te nui o te mate o te adenoma tae atu ki te mate pukupuku.
- Ko tetahi atu rangahau he tirotiro i te hononga i waenga i te kai o te HCA me te PAHs me te pukupuku pancreatic. I whakaratohia e nga kaihauturu nga korero e pa ana ki o raatau kai mo te kai, te tikanga whakamaarama (hei tauira, te paraoa, te paraihe, te tunu / te paraoa), me te nuinga o te kai kai. I kitea e nga kairangahau he pai te painga o te kaimoana me te paraihe paraihe ki te mate nui o te mate pukupuku pancreatic.
- I tirotirohia e te Prostate, Mumini, Taeke, me te Ovarian Cancer Screening te hononga i waenganui i enei pūhui kai me te mate pukupuku mate pukupuku e whakamahi ana i te uiui kai i waenga i nga 29,361 nga tane. Ahakoa ko te kai katoa o te kai, ko te kai whero ranei, kaore i uru ki te mate pukupuku mate pukupuku, he mea tino pai te mahi a te kai ki te mate nui atu o te mate pukupuku mate pukupuku.
6 Meinga Kai Tiaki Kai hei Whakamātau
Ko enei haupae i hanga i roto i te kai, ehara i te mea anake i runga i te mata, kia kore e taea e koe te whakakore i a raatau ma te wera i te mata.
Engari kei te kitea e nga kairangahau ka taea e etahi kai whakarite me nga tikanga tunu te whakaiti i te hanganga o enei punaha:
- Cook with cherries: I kitea e nga kairangahau i te Whare Wānanga o Michigan State ko te whakapiri i nga cherries, he taonga nui i roto i te antioxidants, ki te pipi o te whenua i mua i te panuku-whakaheke i te HCA i whakaputaina e te tata ki 69 ki te 78.5 ōrau. Whakamātauria te whakaranu i te 1 pauna o te kai o te whenua me te 1 kapu o te tart tart whenua i mua i te tunu kai.
- Whakaarohia te huaora E: Kua kitea te huaora E ki te kai hei whakaiti i te hanganga o nga HCA. I roto i nga rangahau, i whakauruhia ki te 3.5-miriona te huaraki o te huaora E i roto i te 3.5-ounce patties. Me korero ki to kaiwhakarato tiaki tuatahi, engari, i mua i te whakamahi i nga taputapu (tae atu ki te huaora E) i nga wa katoa.
- Tāpiri karika, Rosemary, me te Hage: Ka taea e enei waatea antioxidants te awhina i te hanganga o nga HCA me nga PAH. Whakamātauria te whakatairanga i te karika matomato me te rosemary hou ranei maroke ki te whakauru kai i mua i te tunu kai.
- Kuki me te hinu oriwa: Ko nga phenolic i roto i te hinu oriwa he āhuatanga antioxidant kua kitea hei whakaiti i te hanganga o nga HCA me nga PAH. Whakamātauria te tunu me te hinu hinu oriwa, te whakamahi ranei i roto i nga waipuke.
- Te inu i te tea matomato ki to kai: Ka taea e te tipu ki te tea matomato te awhina i o tatou tinana i nga puranga mate tinana. Whakamātauria te inu i te kapu o te tea matomato tonu, ina koa ki nga kai kei roto i te kai tunu. Mō ētahi atu pārongo, kimihia me pēhea te whakatipu i te tea matomato ki te whakanui i te antioxidants .
- Kimihia etahi atu huarahi hei tunu. Ngana ki te whakamahi i nga tikanga tunu kai-wai, pērā i te kohua, te hukahura, te taraiwa ranei. Mena ka hiahiatia te whakamutu te wera, ka whakamatautau i te kai, te heihei, me te ika ma te whakamahi i nga tikanga tunu kai-wai hei whakaiti i nga HCA ka whakaoti i roto i te oumu, i te tunu ranei. Me tino mohio ki te whakakore i nga wai, kaua hoki e whakamahia ki te whakamahi i te pupuhi me etahi atu tunu ranei, no te mea ko nga wai i mahia i te wa e tunu kai ka uru ki nga hauropi e hanga ana i te HCA.
Ētahi atu tohutohu? Kohuatia te kai i roto i te wai angiangi i mua i te tunu kai, kai i te iti o te kikokiko whero, tohua te kai o te totrite-te whakaora i nga kai (kei roto te maha o nga maeneke makariri, nga wera wera, te poaka me te ham), te ngako taaka, a kaore e kai ana i te kai e tahu ana, (ko te tikanga, me tunu pai te tiihi, te poaka, me te heihei kia tika te tunu kai).
Kaupapa:
Anderson KE, Kadlubar FF, Kulldorff M, Harnack L, Makanui M, Lang NP, Barber C, Rothman N, Sinha R. Te kai o te heterocyclic amines me benzo (a) pyrene: nga hononga ki te mate pukupuku pancreatic. Ko te Epidemiol Biomarkers Cancer Prev. 14.9 (2005): 2261-2265.
Balogh Z, Grey JI, Gomaa EA, Booren AM. Ko te whakangungu me te whakakore i nga amine aromatawai heterocyclic i roto i nga parai pipi. Food Chem Toxicol. 38.5 (2000): 395-401.
Knize MG, Felton JS. Te whakangungu me te painga o te tangata mo nga amine heterocyclic carcinogenic i hangaia mai i nga kaitohu taiao i roto i te kai. Nutr Rev. 63.5 (2005): 158-165.
Monti SM, Ritieni A, Sacchi R, Skog K, Borgen E, Fogliano V. Te whakamahinga o nga pūhui phenolic i roto i te hinu oriwa wahine me to ratou painga ki te hanganga o te mate pukupuku / mutagenic heterocyclic amines i roto i te pūnaha tauira. J Agric Food Chem. 49.8 (2001): 3969-3975.
Persson E, Graziani G, Ferracane R, Fogliano V, Skog K. Te awe o nga antioxidants i roto i te hinu hinu oriwa i runga i te hanganga o amine hétérocyclic i roto i te paraihe parai. Food Chem Toxicol. 41.11 (2003): 1587-1597.
Ramirez MR, Estevez M, Morcuende D, Cava R. Pānga o te ahua o te parai i te ngako kai i runga i nga puranga ohorere i roto i te parai i roto i te parai i roto i te whakamahi i SPME-GC-MS. J Agric Food Chem. 52.25 (2004): 7637-7643.
Salmon CP, Knize MG, Felton JS. Nga painga o te tawai i runga i te waihanga o te konupora i roto i te heihei kua tunua. Food Chem Toxicol. 35.5 (1997): 433-441.
He IS, Rodgers WJ, Gomaa EA, Strasburg GM, Grey JI. Ko te whakakore i te waihanga hine aromatawai heterocyclic aromatawai i roto i nga tipu parai i te parai i te paraoa ma te karika me nga waehui pungarehu e pa ana ki te karika. J Food Prot. 65.11 (2002): 1766-1770.
Sinha R, Peters U, Cross AJ, Kulldorff M, Weissfeld JL, Pinsky PF, Rothman N, Hayes RB. Te kai, te kai tunu kai me te tiaki, me te painga mo te adenoma tae. Ko te mate o te mate. 65.17 (2005): 8034-8041.
Whakamore: Ko nga korero kei runga i tenei pae he kaupapa mo te kaupapa ako anake, a ehara i te mea hei whakakapi mo te tohutohu, te maatauranga me te maimoatanga a te rata raihana. Ehara i te mea ko te tirotiro i nga whaainga katoa, nga taunekeneke tarukino, nga raruraru, nga kino kino ranei. Me rapu wawe koe i nga ratonga hauora mo nga take hauora me te uiui i to taakuta i mua i te whakamahi i tetahi atu rongoora, i te whakarereketanga ranei i to tikanga.