Ngā Tohu Kairangi (mo ia mahi)
Calories - 344
Fat - 26g
Carbs - 12g
Pūmua - 16g
Te wa katoa 120 min
Pato 10 min , Cook 110 min
Mahi 8
Ko te whāinga me tenei maimoatanga mo te heihei kore-taketake me te hausahi gumbo, i tua atu i te waihanga i te hupa reka e kore e tohua-kore, ko te whakatutuki i taua tipu iti-te tunu me te kore e noho i nga haora me nga haora i roto i nga tohutao tuku iho a te gumbo. A mo te hunga e mate ana ki te maataitai (kaore ranei e tiaki ana), ka taea tonu e ratou te ahuareka o te rihi o te tonga.
Na roto i te tunu i te wheua-i roto i te heihei i roto i te hupa heihei, ka whiwhi koe i te tipu o te waitohu me te painga nui o nga rakau e mahia ana e te whare me te iti o te kaha. Ko te roux-te paraoa paraoa-hinu me te hinu e tata ana te nuinga o nga tohutao gumboka e pupuri ana i te 15 meneti hei hanga, iti atu i etahi atu tohutao gumbo.
Ko nga mea katoa e whakaarohia ana, he maatau noa tenei tohutao, me te nui atu o te wa ka nui ake te kaha. Engari e tika ana. Mahi i runga i te raihi maaka mo te whakaoti me te whakakī i te paraoa.
Kai
- Ko te wheua e 2 pauna-i roto i nga waewae heihei, i te huha ranei (he huinga ranei)
- 2 te hupa heihei
- 1/2 kapu hinu huawhenua
- 1/2 kapu te paraoa-katoa
- 1 te riki riki, te paraoa (e pā ana ki te 1 kapu)
- 1 te pupuhi hiriwi, te tipu (e pā ana ki te 1/2 kapu)
- 6 cloves kāriki, minced
- 1 te pepa pereti (he matomato ranei he whero), he kiko, he 1/2 kapu
- 10-ounce putea okra, maroke, 1/2 pauna hou ranei, kua oti me te haurua
- Te tihi o te pepa cayenne (he kōwhiringa)
- 2 rau rau
- 1 tīpune thyme maroke
- 1 te pauna (4 riniki) me te hauati (a me etahi atu hausage paraoa) ka tapahia ki nga putea iti.
Te whakarite
- I roto i te putea, te wera wera me te hupa i runga i te reo-te wera nui tae noa ki te kohua. Whakaitihia te wera hei whakamahana, hei whakaiti, hei hipoki, mo te 30 ki te 40 meneti. (Koinei te wa pai ki te tihi i nga huawhenua me te kiore ki te whakamaroke.)
- Mō te 20 meneti i mua i te hanga o te rakau, ka hanga te roux ma te whakawera i te hinu i raro o te puranga nui i runga i te wera reo kia rere noa te hinu ki raro o te paraharaha. Tāpirihia te paraoa ma te ātaahua, me te whakaoho ki te koko rakau ki te tango i tetahi puranga. He iti te wera iti me te tunu tunu, me te whakaoho tonu, mo te 15 ki te 20 meneti, tae noa ki te ranunga, he paraoa-he kakara me te parauri-parauri.
- Tāpirihia te aniana, te herewi, te karika, te pepa pereka, me te okra. Kuki mo te wera o te reo, me te whakaoho pinepine, tae noa ki nga huawhenua he parauri me te kakara. Na ka iti iho te wera hei whakamahana, ka waiho nga huawhenua hei whakaeke, hei whakaoho i etahi wa, mo te 10 meneti. Ahakoa kohia nga huawhenua, haere tonu ki te mahi i muri mai.
- Tangohia te heihei mai i te hupa me te kokopi, ka tapahia te kai i roto i nga wheua me nga pungarehu. (Whai i nga wheua i tenei wa.) Whakanuia he kai heihei ki te ranu huawhenua-roux me te whakaoho ki te koti ki te roux. Te wa ki te tote me te pepa. Whakanuia te wera ki te reo me te tunu, te whakaoho, mo te 1 ki te 2 meneti.
- Whakanuihia nga hua ki te huawhenua me te heihei, me te whakaoho i a koe. Tāpirihia te cayenne (ki te whakamahi), rau rau, me thyme. Kawea mai te ranunga ki te whewhe i runga i te wera reo. A, ka tae te hupa ki te tunu, whakaitihia te wera ki te iti me te korohuki, ka kitea, mo te 20 meneti.
- Tāpirihia te haukete me te korohuki mo te 30 meneti atu. Kohuatia te hupa me te whakatika i nga wa. Mahi tonu mo te raihi.
Gluten-Free Variation
Hei whakamahi i tenei tohutao karekau-kore, whakamahia te paraoa raihi i roto i te paraoa paraoa katoa mo te roux. Ko te roux ka pumau tonu.