Ko te raruraru pea e pa ana ki te hua o nga hua
Ko te Gluten he momo moemoea paraota e kitea ana i te witi, te parei, me te raihi e puta ana i roto i te karekau o te witi ka tupu. Ko nga tangata me te mate celiac me te kore-celiac gluten mahara ka hiahia ki te karo i enei hua ka rite ki a ratau tinana ka pahemo ki a ratau ina pau.
Ko nga tikanga e rua ko nga raruraru kaore e pangia ana e te raupatutanga o te mate ki nga mea matatini me nga kamera kaore i te kino.
Ki te mate celiac, ko te urupare e whai pa ana ki te kapi-a-ringa o te hiahia, me te taatai i te mate o nga tohu mai i te materere ki te mate me te ruaki.
Na tenei, ko nga tangata ki te mate pukupuku o te celiac e rere ke ana ki nga karepe rereke hei whakakapi i te hunga whai makutu (tae atu ki te amaranth, te quinoa, me te rai).
Engari he aha te papa witi? Kaore pea pea i te mea kaore he marearea-kore ranei, i te iti rawa iho, kia iti iho i te pautini e kore te witi e kore-paraoa?
Ko te Whakatau
He ngawari te whakatau: ko te witi paraihe kore utu-kore ranei he iti noa i te paraihe ahakoa he aha etahi e arahi ai koe ki te whakapono. Ko te tipu o te witi (me te kore whakamahi i nga maniua waipiro, pesticides, me te otaota) he pai ake mo te taiao me to hauora, engari kaore e whakarereketia te hanganga o nga paraurau gluten i roto i te witi. Na reira, ko nga witi katoa-tae atu ki te witi paraoa-ka uru ki te parau.
Ko te "witi" anake ko te tangata e mate ana i te mate celiac e kore e taea te kai, ko te buckwheat, a ehara i te witi.
Engari, ko te purapura o te hua tipu e pa ana ki te rhubarb e tino marearea ana.
Kei hea te raruraru
Ko te nuinga o te raruraru e pa ana ki nga kupu "organic" me te "free gluten-free" i puta mai i te pehea e hokohoko ai nga hua. Ko enei mahinga i whakahiatohia i te wa kotahi me te whakatairanga i nga tikanga "hauora" ki nga hua kore-organic me te kore-gluten.
I taua wa, ka whakaurua atu etahi atu kupu hei "kore-awatea" me te "hormone-free" i roto i te huawhenua kai, e whakaaro ana ka taea e nga kaihoko te awhi i te ahua hauora me te oranga ake i nga kai i kohia e ratou.
Ahakoa ko etahi o nga tikanga (penei me te "gluten-free" me te "organic") he tino whakaritenga me te tono tohu, ko etahi atu (he "kore-kore" me te "kore-noa") kaore e hiahiatia ana kia rite ki taua waa.
Engari, kaore te nuinga o nga kaihoko e mohio ana ki tenei, ka tere hoki ki te whakamaori i nga kupu penei "organic" me te "free gluten" rite tonu te mea. Hei pera, ka hoko pea ratou i te hua kaore he huapiro e kiia ana ko te paraihe, he hoko ranei i te hua o te hinu kaore i te iti, kaore ranei he pautini.
Ka hoko etahi o nga tangata i nga hua korepi-kore e whakaarohia ana he pai ake mo ratau, ina, kaore, kaore ano i te pai ake, ka iti iho te pai ake i te pai. Ko te mea anake i roto i nga tangata whai painga ki te gluten ka whakaarohia he hua "hauora" nga hua korepi kore-kore.
Tuhinga o mua
Ko nga momo tawhito o te witi (pēnei i te einkorn , emmet, kamut, me te tuhi) e tupu ana i te tipu me te awhihia e etahi ko te momo "haumaru". He pono, ko nga kaituhi hauora me nga niupepa e whakarato ana i nga korero mo nga tangata i pau i enei hua kaore he tohu.
Engari, kaore i te rite nga korero ki te rangahau. Ko te tikanga, he rangahau i whakaputaina i te tau 2013 i whakamatautau i nga momo momo witi tawhito (tae atu ki te einkorn, emmet, me Graziella Ra), ka kitea ko nga urupare katoa o te ao, he waahi kino.
Ano, he rereke te urupare mai i te tangata ki te tangata, me te whakaaro kaore he huarahi ki te mohio mehemea ka nui atu te taru kino o te witi tawhito i te witi auau. Na, ko te tohutohu, ko te karo i nga hua witi, witi ranei i runga i te witi, i nga waahi, i nga waahi tawhito, ki te mea he mangere tou.
> Puna:
> Šuligoj, T. Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Ko te aromatawai mo te haumaru o nga waahi o mua o te witi i roto i te mate pukupuku e whakaatu ana i nga urupare a te T hei whakautu ki te mate urutomo o te taiao e aro ana ki te mate kino o te celiac." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.