He waahi o nga korero o mua i runga i nga paetukutuku celiac e pa ana ki te haumaru o te "kakano kai," he hua e whakamahia ana e nga kaipupuku me etahi atu ki te here i nga waahanga rereke. Ka kitea e koe te kohinga kai i roto i etahi hua kai ka tukatukahia, a (pea) i etahi waahanga o te kai.
Hei hangarau, ka hangaia he kohua kai me te haurangi e, i roto i tona ahua ma, kaore he pautini.
Engari, ko te rerenga o te rezy te ingoa ko te transglutaminase ... a ko tenei ko te tino raruraru kei roto i te raruraru e tata ana ki te kapi me te haumaru.
Ko te transglutaminase te ahua, e kitea ana i roto i nga hiahia o te tangata, kei roto ano hoki i te whanau o te haurangi transglutaminase, engari ehara i te ahua o te transglutaminase e kitea ana i te kakano kai. I roto i te rongoā celiac, ka hangaia e o tatou puna he pokaika ki o tatou ake rerenga o te transglutaminase, me te hanga i o tatou pūnaha taraiwa ki te whakaeke i to tatou raina o roto
I te mea ko te ahua o te transglutaminase i kitea i te kakano kai kaore ano i te rite ki te haurangi e kitea ana i roto i to taina, na reira kaore e pa ki nga celiac i tetahi ara.
I tenei wa, he raruraru kei nga taputapu kua tapiritia e, hei tapiri atu ki te transglutaminase, hei hanga i te hua kohi kai. Hei tauira, ko te kamupene Japanese o Ajinomoto Food Ingredients LLC e hanga ana i nga ahuatanga rereke o te kakano kai transglutaminase hei hokohoko hei Ture.
Ko tetahi ahua o Activa e hokohoko ana mo te hono o te parei witi i te tahi ka puta he witi. Ko etahi atu kaore, engari kei roto i te maltodextrin pea kaore pea e puta mai i te witi, i runga i te whenua i puta mai. He maha nga ahuatanga o Activa hoki kei roto i te waikawa konutai waikawa waiu.
Kua tukuna e Ajinomoto he korero mo Activa me te mate celiac e kii ana i te kai o te kakano kai e rite ana ki te kai i nga papahanga taiao e puta ana ka tunu koe i te kai me te ika. Ko te transglutaminase he haumaru mo nga tangata ki te celiac, e ai ki te kamupene.
I tua atu, kua whakariterite te US Food and Drug Administration te transglutaminase-kei roto i nga hua kohua kai ka "Kei te mohiohia he Haumaru," ko GRAS ranei.
Mena ka whakamahia te kohinga transglutaminase i roto i te hua, me tautuhi i te tapanga kai hei "TG te haurangi," "te haurangi", te "te TGP ranei." I tua atu, ko nga otaota kei roto i te transglutaminase ka tohua hei "hanga" ranei "whakahoutanga," penei i roto i te "potae pihikete i hangaia," ko "nga momo pene i whakatinanahia."
Na te kai ka kopa i te riri kaore ranei? Ko te rerenga o te transglutaminase e kore e kino ki nga kapihera, engari ko nga kai atu kei roto kei te haumaru ranei. Ka kai ahau i tetahi hua kei roto nei? Kaore ... engari kaore au i te kai noa i nga kai tukatuka. Ko tetahi take tenei ka hiahia koe ki te whakamahi i to whakatau ake.