Ko te Carrageenan he kiri-wairewa e kitea ana i roto i etahi ahua o te tiu. Kei te hanga i te wairangi, na reira ka taea e ia te whakauru i te ahua me te 'mangai-ongo' tika mo etahi kai. Na reira, kei te whakamahia te carrageenan hei paoho, hei whakatoranga ranei i nga hua penei me te miraka miraka, te kirikiri, te kirini whika, te tiihi pata, nga hua tunu, nga pata, nga potae huamata, nga tipu, me nga kai paramanawa.
Ko te ingoa o Carrageenan te ingoa mai i te koikoi e tupu ana i te takutai o Aiarani e tata ana ki tetahi kainga ko Carragheen. Engari, ko te nuinga o te carrageenan e whakamahia ana i te tukatuka kai mai i Indonesia, Vietnam, Philippines, me etahi atu Moutere o te Moana-nui-a-Kiwa.
Kua whakarōpūhia hei GRAS e te United States Food and Drug Administration, i whakaaetia e whakamahia ana i te tau 1961. Ko te GRAS te "e mohiotia ana he haumaru." E whakamahia ana ma te haumaru i te tukatuka kai i roto i te United States mo nga tau e rima tekau.
Engari, ko etahi e whakapono ana he mea kino te kai o te carrageenan, ko te nuinga o nga mahi kua oti te whakaata.
Ko te Carrageenan he kino ki te tango?
I te tau 2001, i whakaakona nga patai mo te paanga mo te kapikei hei mate hauora na te mea he whakamatautauranga a te kairangahau mo te nui o te 'carrageenan' kua pakaru i roto i nga momo o te kiore me te tuatahi.
Engari i whakahuahia nga hua na te mea ko te taonga i whakamahia i roto i aua rangahau, te kapi o te waka, ehara i te rite ki te carrageenan whakamahia i nga hua kai. He tika te rereke o te kapiroki whakaheke ki te hae, a he mea tino rereke, kaore ano hoki nga ahuatanga e rite ana ki te carrageenan, kaore i te whakamahia i nga hua kai.
Na ko te rangahau i tino mahihia i runga i tetahi momo rereke.
Ko etahi o nga kaihoko e whakapono ana ko te kai kai kei roto i te whara ka meinga kia raruraru nga raruraru i runga i nga reanga i runga i nga rangahau e whai ana i nga poaka kai, engari ko te mimiti i hangaia e te carrageenan he mea motuhake ki te koiora poaka, kaore i puta i etahi atu momo kararehe.
Ko te rangahau i mahia mai i te tau 2001 ka whakaatuhia te whakaatu o te whanga o te kai-kaeke kaore he kino ki nga taiepa taiao, kaore ano hoki e takahia ki roto i te umanga i te tukatuka kai me te tipu.
Ko te tikanga he mea nui ki te pupuri i te kanohi ki nga mea katoa e whakamahia ana i roto i nga mahi kai, me te Komiti Whakaako mo nga Mea Kai (JECFA) i hangaia e te Food and Agriculture Organization (FAO) me te Whakahaere Hauora o te Ao (WHO) o nga United Nations kua arotakengia te rangahau e pā ana ki te carrageenan hei whakauru i roto i te tauira pepehi me te kore he take hei āwangawanga.
Nga Hua Hauora Ka taea
I nga wa o mua, i tunua ki te wai, ki te waiu ranei te waiwi, a, i whakamahia te tango hei whakaora i te pūnaha paraihe, hei hamani i nga kirika, hei tango i te taakapa. Ka taea ano hoki te whakamahi i te carrageenan mai i te puiki whero he pai mo to hauora.
Ko nga Carrageenans he wahanga o te roopu nui o nga purongo e kiia ana ko te phycocolloids, me te mea, ko te puna nui o te phycocolloids i roto i te irawi whero. He maha nga mahi rangahau i whakaatu i te mahi a te carrageenan mai i te hauroro whero hei tohunga, hei whakaeke i te cholesterol, me te mahi hei antioxidant hei whakaiti i te kino i mahia mai i nga whakaaturanga ki nga raanei koreutu. Ka taea ano hoki e enei pukupuku te whai hua ki te rauropi mate.
Ko te tikanga, he nui atu nga rangahau kia mahia, no te mea kei runga i nga rangahau nga mahi i runga i nga waahanga, nga kararehe me nga kararehe mahi. Ki te mohio mehemea he pai nga hua hauora kei te kore he carrageenan, me mahi nga mahi i raro i nga tikanga whakahaere ki te tangata.
Kaupapa:
> Hui YH. "Handbook of Science Science, Technology, me Engineering." Volume 2. CRC Press. 2006.
Imeson A. "Kaihoko Tiaki Kai, Kaiwhangai me te Kaihoko Korero." Wiley-Blackwell. 2009.
> Pangestuti R, Kim SK. "Ngā mahi koiora o te carrageenan." Adv Food Nutr Res. 2014; 72: 113-24.
Ko te Whakaoho Kai me te Whakamutunga a te United States. " > Ko te Komiti Komiti mo nga Mea Rangatira (SCOGS) Whakaaro: Carrageenan ."
> Te Whakahaere Hauora o te Ao. Te aromatawai haumaru o etahi o nga kai hei kai. " WHO Rauemi Motuhake Kai, No. 70, 2015. Monograph Toxicological o te hui 79."