He iti nga tipu o nga tipu kai e whakamahia ana hei whakapiri i te tae me te reka ki nga kai. He iti rawa atu i nga kati o ia ra, tae noa ki nga kata "pepe", kua tupu ake i roto i te rongonui, ina koa i nga poaka kai pai.
Ko te kupu "microgreen" ehara i te mea motuhake ki tetahi tipu. Ko te nuinga o nga miihini ko te rarihi, te kāpeti, te puari, te pāhiri, te pīti, te herewi me te cilantro.
He maha tonu te kai pai o nga miihini-ahakoa kaore te nuinga o te tangata e kai ana i nga waahanga nui, kei te piki tonu i nga huaora me nga kohuke. Ko te mea nui, he nui ake te koronga o nga mea matū ka rite ki nga tipu pakeke.
He aha te mahinga o nga mokomoko?
Kei te whakatohia nga purapura purapura ki nga papa, ki nga pata iti ranei, ka kohia i te rua ki te wha wiki i muri mai. Ka taea te tipu ki roto, ki waho ranei. Ko nga tipu iti kua rite ki te kotinga i te wa e hua mai ana nga rau pono iti. Ko nga miihini ka toia mai i te oneone ka horoia, ka tapahia ranei nga kakau ki runga ake i te oneone. Ko nga tipu kei te kohikohi me te tuku ki nga wharekai me etahi taonga hokohoko motuhake.
Ka taea e koe te kite i nga miihini i nga hokohoko a nga kaihokohoko, i etahi taonga hokohoko ranei, engari ka roa noa te wiki i raro i nga tikanga pai, kia kore ai e utaina ki te whanui me te whanui ka hiahiatia e koe kia hohoro te whakamahi . Mahalo ko ha founga lelei ange'oku fakatupulaki kinautolu'i'api.
Ka taea e nga kai-kari te tipu ake i nga miihini ki te kainga i roto i to ratau whare, i roto ranei i tetahi whare, i te mea he matapihi paku te whakamarama ranei mo te tipu tipu. Kaore te nuinga o nga mokowhiti ka nui ake te mokowhiti, me te kii noa iho i te haurua o te oneone. Whakatokia nga purapura iti atu i te hiahia mo nga otaota tipu tonu me te kohu i te oneone me te microgreens kia auau ai te oneone.
Kaore nga Porokaro i te Motuhake
Ko te tipu o te tipu, pērā i te tipu me te pīni, kua roa te roa (ahakoa he uaua ki te kitea nga tupu tupu i enei ra na te mate o te mate pukupuku i runga i te kohi o nga pepeke kore). Ko nga tipu me nga tipu kei te ahua ano engari he rereketanga i waenga i nga rua.
Ko tetahi rereke nui ko te pehea e tupu ana. Kei te whakatokia nga purapura purapura me te tipu i roto i te oneone, pera ano me o ratau tipu karihi. Mo te tipu, ka tipuhia nga purapura i roto i te wai me nga putea maeneene mo nga ra e rua, ko te nuinga o nga waa pouri, tae noa ki te tipu. I taua wa, kua rite ki te whakauru me te tuku ki nga toa.
Ko te raruraru, ko te tipu haere o nga tipu mo te tipu ka piki ake te parea o te tahumaero huaketo e mate ana i nga mate pukupuku. Mai i te mea kaore i tipu nga miihini i te ara ano me te tipu, kaore he raruraru e rite ana. Ko te tikanga, me kaha tonu te whakahaere i te haumarutanga kai, kia rite ki nga huawhenua me te matomato katoa.
Ko tetahi atu rereke i waenga i nga waahanga e rua, ko te wa e whakauruhia ana, ko nga purapura, nga pakiaka, nga kakau, me nga rau iti iti kaore e tipuhia. Kaore i te rite nga mokomoko ki te kotinga tae noa ki te whakatipu i to raupapa o nga rau pono, me te mahi ki a ratau me o raatau pakiaka.
Ko te nuinga ake o te maama ki te peke atu i te papa.
Ngā Pūtohu Motuhake
I te nuinga o te waa , he nui ake te nui o nga huaora o te huawhenua i te tipu o nga momo tipu. I rangahau tetahi rangahau 25 momo rerekē o te microgreens me te kitea ko te kāpeti whero te nuinga o te huaora C, ko te wharant amaranth te nuinga o te huaora K1, me te nuinga o te huaora vitamati ko te daikon radish. I tua atu, i kitea e nga kairangahau clantro microgreens te pitihana o te piti o te koiora e kiia nei ko te lutein me te zeaxanthin.
Ko tetahi atu rangahau i whakatau i te ihirangi kohuke mo te tihi riki matomato me te tipu rētihi me te kitea he iti atu te konupūmā, te konupora, te rino, te zinc me te manganese i te tipu pakeke.
Ahakoa he nui atu nga rangahau e hiahiatia ana kia mohio ki te katoa o te koiora o te microgreens, kei te whakariteritehia he torutoru torutoru ki nga Tari Raraunga Kai. Hei tauira, ko te kotahi o te kowhititanga o te New Day Farmsflower me te karapu microgreen he 25 calories, 2 karamu pūmua, 4 karamu carbohydrates, 2 karamu muka, 80 mirigrams konupūmā, me te tata 14 milligrams o te rino.
Nga Huatau Hauora Putanga o nga Motuhake
Kaore he nui o nga rangahau mo nga miihini i tua atu i te kai o te kai, no reira he uaua ki te ki te kai i tetahi microgreen ka whakaputa i nga hua hauora motuhake. Ahakoa kaore he rangahau e titiro ana ki te kohinga miihini i roto i te tangata, i kitea e tetahi rangahau taiwhanga ko nga kiore taumaha i whangaia he kai teitei me te karapu karapu whero he iti ake te LDL-cholesterol (te ahua kino) a kihai i nui te taimaha i te mea e kai ana te kiore i nga kai nui-teitei anake, ki te tipu whero pakeke ranei.
Ko te tikanga, he roa te roa o nga akoranga kararehe ki nga tangata, engari he mea tika nga miihini o te tipu i roto i nga tipuoraora hauora, penei i te mea i kitea i roto i te kāpeti whero, ka whai hua rite hauora. Ko te tikanga, i kitea tetahi atu miihini mai i nga momo Brassica, tae atu ki te kāpeti whero, te pua nani, te pua nani papura, me te kohlrabi papura, he tino uaua, he maha atu hoki nga momo o te polyphenols i whakaritea ki nga tipu pakeke.
Me pehea te Whakamahia te Microgreens i te Home
Mena he waimarie koe, ka taea e koe te kite i nga miihini i roto i nga taonga hokohoko ahumahi a nga kaihoko ahuwhenua ranei. Engari kia whakatupatohia, he nui pea te utu, e tika ana kia 30 taranata te pauna (he mea nui te whakaaro o te karihini microgreen ki te whakaaro nui). Ko etahi o nga momo noa atu ko te whara, te pīti pīti, te pungarehu, te wahie, te kāreti, te paku, te mimiti, te pini, me te pua nani. He kaha ake o ratou ahuareka, engari he iti noa iho te hiahia ki te pana i to rihi tino pai. Kōwhirihia ngā tipu e āta titiro ana me te rongoa i roto i te pouaka whakamātao. Kia mahara, kaore e roa te roa e whakamahia ana e ratou i roto i nga ra torutoru.
Ka taea te whakamahi i nga miihini ki te maha o nga huarahi rereke i runga i te kai e tunu ana koe. Whakamahia nga microgreens e whai ana i nga tae me nga mea pai e pai ana ki a koe. Hei tauira, ko te nuinga o te tipu o te karapu-a-whara he kiko pepa-rite. He reka te tipu o te tipu ki te tipu, engari ka tapiritia he tae whero pai ki te rihi. Ko nga miroreti Karati he tino reka, he pai te ahua o te otaota, he pai ake te reka.
Tāpirihia te tipu ki te hawiti, te taputapu ranei i te wahi o te rētihi auau. Ka taea te whakamahi ki a koe, ki te taha atu ki etahi o ou otaota tino pai, ka taea ranei e koe te hanga huamata ki te kapu, ki te rua ranei o te microgreens, etahi karoti, he nati tapatapahi, me tetahi tipu. Ka taea hoki te whakauru ki nga tipu o te tipu ki te tihi o te pizza hou kua tunuhia, he huawhenua tunu ranei.
He Kupu Mai i
Ko te mahi i nga miihini i te taha (ma runga ranei) o tetahi rihi he huarahi pai ki te whakauru atu i etahi atu huaora me nga kohuke ki to maatau kai. Engari, no te mea he nui o ratou reka, he iti noa iho te nuinga o nga microgreens e hiahiatia ana. Kaore he iti o te huamata karekau miihini e taea te whakakapi i tetahi huamata tipu hauora pai mo te ihirangi me te ruruku o te muka, engari kei te kohikohi tonu he putea kai.
> Mahinga:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Ko te Karapu Whero Whero Nga Rawa Rawa Te Rawa Rawa Te Lipoprotein (Ldl), te Cholesterol Tahiti, me nga Cytokines Inflammatory i roto i te Kiore i Whakararuhia te Kai Toa Nui." J Agric Food Chem. 2016 Ko te 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Nga Motuhake: Te Whakaauau, Te Ora, me te Waehe Huakano." Tuhinga o mua. 2017 Akuhata 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Te Whakataurite i waenganui i te Whakaahuhuhuhuhu me te Whakauru Nitrate o Microgreens and Lettuces Mature." J Rakau Kai Rau (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Nga Porohekoheko Whakaakoranga i roto i nga Momo Brassica e rima na UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric Food Chem. 2013 Noema 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Te aromatawai i nga Huaora me te Carotenoid o nga Mea Kai Kaihoko: Nga Motu Rawa." J Agric Food Chem. 2012 Aug 8; 60 (31): 7644-51.