He aha te mea, me te haumaru hoki i te kai o te gluten-free?
Ko te Carrageenan, he ingredient matū e kitea ana i roto i te tini o nga kai, i hangaia mai i te moana moana whero, a ko tona ahua maemaa ka kiia ko te kore kai-kore. Kei te whakamahia i roto i te maha o nga hua, tae atu ki nga hua e tohuhia ana "free gluten."
Hei tauira, ka whakamahi nga kaihanga i te carrageenan hei matotoru i roto i nga kai e rite ana ki te kirikiri, te miraka, te waiu miraka me te houra kai. Ka awhina ano hoki ia ki te whakapumau, ki te "panui" etahi kai (kua tuhia hei mea whakauru i etahi kuri wera me te kai kai, hei tauira).
Mai i te mea ko te miraka kaore i te witi karepe, ka whakaaro koe he pai te haumaru i te kai o te gluten. Kua whakaaetia hoki kia whakamahia i roto i nga kai.
Engari ko etahi o nga tohunga-ko nga kai o te taiao-ko nga kai-pitihana-kua whakawakia nga take e pa ana ki te haumaru katoa o te carrageenan, ina koa mo te hunga whai mate pukupuku. Kei te pupuri ratou i te mea whakauru ki te mumura me te kore e haumaru kia kai tetahi.
He aha te Mea Pono mo te Karauna?
Ko nga rangahau e tohu ana ka pupuhi te karauna i te tinana. Ko te tikanga, ka whakamahia e nga kairangahau nga ahua o te hua o te waiwiwi ka puta i te mumura i roto i nga kiore me nga kiore kia taea ai e ratou te whakamatautau i nga rongoā anti-inflammatory i roto i aua kararehe. Engari, ko nga puka e whakamahia ana mo taua kaupapa kaore i rite ki era e whakamahia ana hei whakauru kai.
Ko tetahi o nga kairangahau, ko Dr. Joanne Tobacman, he kaiwhakaako piri i te Whare Wānanga o te Whare Wānanga o Illinois i te tau 2001 i hono ai i nga ahuatanga o te carrageenan e whakamahia ana i nga hua kai me nga tauira e whakamahia ana i roto i nga whakamatau ki te mate pukupuku me te mate pukupuku i roto i nga kopu nui Tuhinga o mua.
"No te mea kua whakaaetia nga tinana mate o te whakaheke i te ahua o te kararehe me nga ahua o te mate pukupuku mate pukupuku o te kapi i roto i nga tauira whakamatautau, me whakamahara te whakamahinga o te carrageenan i te kai o Te Tai Tokerau," ka tuhi a Dr. Tobacman.
Engari, ko etahi atu e rapu ana i te haumaru a carrageenan - tae atu ki te Oranga Hauora o te Ao - kaore i whakaae ko taua kapiroki, i te wa e kai ana, ka whai kino kino.
Ka kite ratou ka taea e te carrageenan te whakaputa i te mumura i te wa ka werohia (i te nuinga o nga waa i roto i aua whakaaturanga me te kiore me te kiore) engari kaore ano i te whai hua ano ka kainga.
Te Raina Raro o Carrageenan i runga i te Gluten-Free Diet
Ko etahi kaitohutohu hauora taiao-tae atu ki etahi rata - ka akiaki i te hunga e mate ana i te mate pukupuku ki te tiaki i te kopiri. Engari, kaore he rangahau - pro ranei i roto i te haumaru o te carrageenan mo te hunga kei te mate pukupuku o te celiac ranei te kore-celiac gluten sensitivity.
Na me kai koe i nga hua e uru ana ki te carrageenan kaore ranei?
Kia pai, kia kore e tika te mahi a te kapiroki ki te whakauru ki roto i nga hua e kiia ana he "free gluten-free," kaore te take o te paatini i konei - he take o te haumaru whakauru. Engari, na te kore o te rangahau i runga i nga mahi a te Karauna i roto i nga tikanga kapi, ka hiahia koe ki te whakatau maau, ma te korero tahi me to taakuta, mehemea kei te kai koe i nga hua e whakauru ana.
Kaupapa:
Cohen SM et al. He Arotake Whakamaharatanga o nga Hua Toxicological o te Carrageenan and Processed Eucheuma Seaweed i runga i te Gastrointestinal Tract. He Korero Maatauranga mo te Toxicology. 2002 Sep; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Te Arotake o Nga Huringa Motuhake o te Carrageenan i nga Whakaaturanga Toi. Ngā tirohanga hauora a te taiao. 2001 Oketopa; 109 (10): 983-94.
Te Whakahaere Hauora o te Ao. Te aromatawai i etahi Whakanui Kai me nga Whakanoho. Pūrongo Pūrongo Whakahaere Pūrongo a te Ao. 2011; (960): 1-226, kape o muri.